お弁当コラム

第5回　手早く作ろう

暑い時のポイント(傷みにくい工夫を！)

  • 野菜を切るなどの下ごしらえは、できるだけ前夜にすませる。
  • 夕食を作るとき、お弁当分を取り分けておく。あるいは、同時につくり、冷蔵・冷凍する。冷蔵の場合は再加熱し冷ましてから詰める。冷凍の場合は１食分づつ小分けにし冷凍のまま弁当箱へ。自然解凍で夏場で夏場は保冷剤の役目もしてくれます。
  • 缶詰、加工品(ちくわ・かまぼこ・ハム・ソーセージ)なども上手に利用する
  • 材料に早く火が通るように、一口大、薄く切るなど切り方にも工夫する
  • 鍋やフライパンなどは小さめのものを使う
  • 電子レンジを上手く活用する

寒い時のポイント(冷めない、固くならない工夫！)

  • ご飯は少しやわらかめに炊く(冷めると固くなる)
  • バター、ラードなど動物性油脂は使わないようにする(さめると固まり口当たりが悪い)
  • 冷たくならないよう、保温性のある袋に入れる

さっぱりお酢を使ったレシピ「オリジナルお弁当レシピ」

鶏肉の甘酢からめ

盛り付け例
りんごのソテー
用意するもの
  • 鶏肉・・(もも・むね お好みで)1/2枚
  • 片栗粉・・適量
  • 揚げ油・・適量
  • 小麦粉・・適量
  • 砂糖・・大さじ2
  • 酢・・大さじ1
  • しょうゆ・・大さじ1
  • 酒・・大さじ1
調理手順
  1. 鶏肉は一口大に切り、片栗粉、小麦粉同量を混ぜたものにまぶし、カラッと油で揚げる
  2. 砂糖・酢・しょうゆ・酒を小鍋に入れ熱し、手順(１)を入れて絡める

塩鮭と青ジソのまぜご飯

盛り付け例
りんごのソテー
用意するもの
  • 塩鮭(甘口又は辛口)・・1切れ
  • あたたきご飯・・茶碗2杯
  • 青ジソ・・2枚
  • 白ごま(炒ったもの)・・小さじ1
  • 酢・・大さじ1
  • 砂糖・・小さじ1
調理手順
  1. 塩鮭を焼いてほぐす
  2. 酢・砂糖を合わせたものを耐熱容器に入れ、砂糖がとける程度、レンジにかける
  3. あたたかいご飯に(2)をかけ混ぜる。
  4. (3)に塩鮭・青ジソ・白ごまを加えなじませる

FUMIコラム (梅雨の季節になりました)

6月に入り、梅雨の季節を迎えました。

雨の日は緑も鮮やかで、あじさいの花も嬉しそう！！

でも、お弁当作りには、ちょっとやっかいな季節ですね。


前回、「暑いとき、寒いときの注意点」をご紹介しましたが、傷みにくい工夫をして、これからもおいしいお弁当を作りましょう！





ベスト投稿賞賞品
毎月の月末に、ベスト投稿者を選出し、翌月５日～１０日にメールにて受賞者に通知いたします。
投稿いただいた情報はランチ流スタッフにて整理させていただき、有益な情報を当サイトにて公開させていただきます。また、一部採用した情報には、情報投稿者のニックネーム・サイトのＵＲＬを表示し紹介させていただきます。
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