お弁当箱・ランチの投稿系コミュニティ ランチ流 http://www.bentoubako.net/ お弁当箱・ランチについてのコミュニティサイトです。賞品をかけた「お弁当自慢コンテスト」やお弁当作りに役立つ裏ワザ、栄養士による食育の読み物など、毎日のお弁当作りが楽しくなるホームページです。 ja Copyright 2009 Mon, 09 Nov 2009 10:44:17 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification ハンバーグで茶色 秋のキャラ弁作りに、茶系は欠かせません。 ドングリ、きのこなど。 http://www.bentoubako.net/color/post-11.php http://www.bentoubako.net/color/post-11.php 色の付け方辞典 茶 Mon, 09 Nov 2009 10:44:17 +0900 ブルーハワイシロップで明るい青 蒲鉾をカキ氷のブルーハワイシロップに少し漬けて色をつけました。 http://www.bentoubako.net/color/post-10.php http://www.bentoubako.net/color/post-10.php 色の付け方辞典 青 Thu, 27 Aug 2009 19:22:38 +0900 となりのととろシール容器３点セット

今回のプレゼントは、かわいくて機能的なとなりのトトロの容器☆
3個1セットずつを、抽選で3名の読者の方にプレゼントします！
片付ける際も小スペース化でき、まさにランチケース版マトリョーシカ？（笑）3兄弟or3姉妹1人に1個ずつ、というのもいいかもしれませんね！

応募受付は終了しました。当選者の発表は、応募時のメールアドレス宛メールでのご連絡とさせていただきます。
次回プレゼントは、メルマガ会員限定企画を予定しています。

応募方法は、ランチ流内の下記抽選対象コンテンツに参加するだけ！
どしどし参加してくださいネ☆

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・色の付け方辞典投稿者

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]]> http://www.bentoubako.net/present/post-122.php http://www.bentoubako.net/present/post-122.php プレゼント Tue, 16 Jun 2009 13:22:13 +0900 失敗しない調理方法 img/contents/summer_poisoning/summer_poisoning02_r2_c2.gif" class="img101" />

調理前の手洗いが基本なのは周知の事実！
でも、水洗いの方、多いのではないでしょうか？
水洗いだけでは雑菌は殺すことが出来ず、広がるだけだといわれています。ハンドソープでしっかり手洗いを！！
また、手に傷がある場合は黄色ブドウ球菌感染の危険があります。調理をしないか清潔な調理用手袋を使用し、傷が食材に触れないような努力を！

咳やくしゃみは、喉や鼻、空気中の菌が、飛散する唾液を伝ってお弁当についてしまうため、危険です。
それでもお弁当を作らざるを得ないときってありますよね・・・。そんなときは、必ずマスクをし菌をシャットアウト。
また、可能な限り冷凍食品などカンタンなものに頼るようにし、体にもなるべく負担をかけないように！

とくにまな板・包丁の取り扱いには注意！
生肉・生魚を切ったまな板・包丁は、雑菌率高し！洗うか別のものを使うかし、他の食材に移さないようにしましょう。
また、お弁当自体も毎日しっかりと洗って清潔に！
とくにフタのゴムパッキンはカビが発生する可能性の高い箇所！！

手から雑菌が移るのを防ぐため、ラップで握る、もしくは塩を付けた手で握りましょう。塩は雑菌の繁殖を防ぐ効果があります。
また、海苔を巻く場合、握りたての温かいおにぎりをすぐに包んでしまうと、おにぎりの中、海苔自体も湿気を帯びてしまいます。なので海苔を巻く場合は食べる直前がベター。パリパリで食感もＵＰ！
ふりかけなども同じように食べる直前がイイでしょう。
別項にも紹介している「梅干」や「酢」といっしょにご飯を炊くと、傷みにくくなるのでこちらもご参考に☆

生の野菜をはさむことが多いサンドイッチは、実は夏には向かないメニュー。野菜の水分がパンに移り、傷みの原因になるかも・・！
夏場のサンドイッチはなるべく避けましょう！
また、サラダやおひたしにも言えますが、ごまや鰹節を入れて少しでも水分を吸収させるのも良いでしょう。
意外と多いのがレタスやサラダ菜などを仕切り代わりに利用するのも、水分が他の食材に移り危険なのでしきりなどの専用のグッズを購入しましょう。
また、どうしてもトマトやいちご、オレンジなど入れたい場合は、余分な水分を含むヘタや皮はなるべく取り除いてから詰めるが吉☆
果物やサラダだけ、お弁当箱とは別の容器に入れると大吉☆☆

とにかく雑菌は高温が大嫌い。だから、火の通りきっていない生の部分は、まさに危険部位！！
肉で例えるなら「レア」ではなく「ウェルダン」で！
お肉やウインナー、ハンバーグ、揚げ物などは中まで火が通っているかしっかりチェック☆
前日の残り物を詰めるまえにも、一度加熱して殺菌を☆

味が染み込んで傷みに強そうな感じがする煮物は、実は夏に最も向かない調理方法のひとつ。水分を多く含むため菌が繁殖しやすい状態を作ってしまいます。
煮物をどうしても詰めたいときは、しっかり煮詰めて水分をとばし濃いめの味付けにしましょう。また、片栗粉などでとろみを出してもＯＫ☆
炊き込みご飯も同じような理由であまりオススエできませんが、 防腐効果の高い食材などを使った炊き込みご飯・混ぜご飯であれば比較的安全かもしれません。
できれば酢を混ぜてお寿司に！

調理したものを盛り付ける際に、１本のお箸を使いまわすと水分などが別の食材に移るなどで、雑菌繁殖のリスクが伴います。でも、おかずごとに全部変えるのも大変ですよね。 なので始めは、２、３本のお箸をメニューのジャンル(味付けや調理方法)で使い分けるところから初めてみましょう。

しょうゆやソース、ドレッシングなどは、別の小さな容器に入れておき、食べる直前にかけましょう。
また、ケチャップやマヨネーズなどは、ラップにくるんで、包んで密封。 菌が繁殖し辛くなります。

ズバリ、捨てましょう！ 夏の時期に、朝作ったものを昼に食べるだけでもかなりのリスク。丸一日経過ともなれば危険です。 食中毒の恐れのある食品は、臭いや色味で判断できないこともあります。

]]> http://www.bentoubako.net/recommend/summer-poisoning/post-104.php http://www.bentoubako.net/recommend/summer-poisoning/post-104.php 夏の食中毒防腐対策 Mon, 01 Jun 2009 17:59:10 +0900 見えない菌の進入ルートを暴け！ img/contents/summer_poisoning/summer_poisoning_r3_c2.gif" class="img101" />

冷蔵庫の中に消費期限の過ぎてる食品や、過ぎていなくても開封後長く経過している食品は残っていませんか！？
傷みは菌繁殖の基、夏場はとくに要チェック！！

料理番組では使う食材を、予めまな板の近くにビシーっと揃えてる印象がありますよね？一見、まとめて準備することは調理時間短縮につながりそうですが、暑い季節は危険です。
とくに、肉や魚は常温下に長時間放置すると食中毒菌発生のリスクが高まります。食材は調理直前に冷蔵庫から出しましょう。

冷蔵庫をぬれた布巾で掃除すると、菌が数百倍に増殖するというショッキングな現実があります。必ず消毒用エタノールを使用して掃除するようにしましょう。


インターネットでレシピを見ながらクッキング！こんなことが日常的になってきましたが、パソコンやキーボードは菌の溜まり場。その他にも冷蔵庫や食器棚の取っ手、電話、テレビのリモコン、ドアノブなど皆が触る場所には皆の菌が集まります。清潔に保つとともに、こまめな手洗いを心がけましょう！

菌はまな板や包丁を介して他の食材に移動します。とくに肉や魚を切った後は、そのまま他の食材を調理せず、一度きれいに洗いましょう。また日ごろから洗剤などで、しっかりと殺菌しておくことも大切です。

茶碗洗いなどで洗剤を使うので、なんとなく清潔なイメージも多いシンクですが、実は雑菌だらけ。そんな雑菌が、調理中にシンクから跳ねた水に乗って食材に・・・なんて怖いですよね。毎日のお茶碗洗いのあとに、生ゴミの処理と洗剤を使った掃除を心がけましょう。

調理したものが体の中に入る食卓。毎食後にきれいな布巾で拭くのは当たり前。意外とやりがちな、箸のベタ置きもあまり好ましいものではありません。できれば箸置きを使って清潔でステキな食卓作りを☆

]]> http://www.bentoubako.net/recommend/summer-poisoning/post-108.php http://www.bentoubako.net/recommend/summer-poisoning/post-108.php 夏の食中毒防腐対策 Mon, 01 Jun 2009 17:43:59 +0900 ココアで茶色の薄焼き卵 ココアを少量の水分で溶かし、漉した卵の中に入れてよく混ぜ、後は焼くだけです。 気になるお味はクレープ生地のような感じで、子どもには美味しいと好評でした。 http://www.bentoubako.net/color/post-113.php http://www.bentoubako.net/color/post-113.php 色の付け方辞典 茶 Tue, 12 Aug 2008 11:06:01 +0900 削りかまぼこでピンク 愛媛県八幡浜市の特産物「削りかまぼこ」は、淡いピンク色(白もあります)。
秘密のケンミンSHOWでも紹介されました。
お弁当コンテストも開催されているようです。
http://www.yawatahama-bussan.com]]> http://www.bentoubako.net/color/post-112.php http://www.bentoubako.net/color/post-112.php 色の付け方辞典 桃 Tue, 15 Jul 2008 11:23:13 +0900 レタスを復活させる裏技 お弁当には必需品のサニーレタス！！
でも１度に少量しか使わないので　すぐに乾燥してふにゃふにゃになりませんか？？？
そんな時、使いたい分だけ３０～４０度くらいのぬるま湯にレタスを数分入れておくと、シャキシャキレタスに復活します！！
お弁当作りの１番最初にセットしておくと詰める頃にはシャキシャキです♪

（長い時間水につけて置くと、葉が透明に鳴ってきちゃうのでしゃきっとしたらすぐ取り出して！！　適温は何度かやって試してみてください！）]]> http://www.bentoubako.net/technique/post-111.php http://www.bentoubako.net/technique/post-111.php 裏ワザ辞典 Tue, 01 Jul 2008 11:10:59 +0900 赤ウインナーで赤＆オレンジ 赤ウインナーをかつらむきすることで、簡単に赤色パーツが
できます♪
赤ウインナーの中にはオレンジっぽい色もあるので、オレンジも
簡単です。
アンパンマンの鼻が赤色、ほっぺがオレンジ色になってます。]]> http://www.bentoubako.net/color/post-106.php http://www.bentoubako.net/color/post-106.php 色の付け方辞典 橙 Thu, 19 Jun 2008 11:34:37 +0900 第5回 手早く作ろう

暑い時のポイント(傷みにくい工夫を！)

  • 野菜を切るなどの下ごしらえは、できるだけ前夜にすませる。
  • 夕食を作るとき、お弁当分を取り分けておく。あるいは、同時につくり、冷蔵・冷凍する。冷蔵の場合は再加熱し冷ましてから詰める。冷凍の場合は１食分づつ小分けにし冷凍のまま弁当箱へ。自然解凍で夏場で夏場は保冷剤の役目もしてくれます。
  • 缶詰、加工品(ちくわ・かまぼこ・ハム・ソーセージ)なども上手に利用する
  • 材料に早く火が通るように、一口大、薄く切るなど切り方にも工夫する
  • 鍋やフライパンなどは小さめのものを使う
  • 電子レンジを上手く活用する

寒い時のポイント(冷めない、固くならない工夫！)

  • ご飯は少しやわらかめに炊く(冷めると固くなる)
  • バター、ラードなど動物性油脂は使わないようにする(さめると固まり口当たりが悪い)
  • 冷たくならないよう、保温性のある袋に入れる

さっぱりお酢を使ったレシピ「オリジナルお弁当レシピ」

鶏肉の甘酢からめ

盛り付け例
鶏肉の甘酢からめ
用意するもの
  • 鶏肉・・(もも・むね お好みで)1/2枚
  • 片栗粉・・適量
  • 揚げ油・・適量
  • 小麦粉・・適量
  • 砂糖・・大さじ2
  • 酢・・大さじ1
  • しょうゆ・・大さじ1
  • 酒・・大さじ1
調理手順
  1. 鶏肉は一口大に切り、片栗粉、小麦粉同量を混ぜたものにまぶし、カラッと油で揚げる
  2. 砂糖・酢・しょうゆ・酒を小鍋に入れ熱し、手順(１)を入れて絡める

塩鮭と青ジソのまぜご飯

盛り付け例
塩鮭と青ジソのまぜご飯
用意するもの
  • 塩鮭(甘口又は辛口)・・1切れ
  • あたたきご飯・・茶碗2杯
  • 青ジソ・・2枚
  • 白ごま(炒ったもの)・・小さじ1
  • 酢・・大さじ1
  • 砂糖・・小さじ1
調理手順
  1. 塩鮭を焼いてほぐす
  2. 酢・砂糖を合わせたものを耐熱容器に入れ、砂糖がとける程度、レンジにかける
  3. あたたかいご飯に(2)をかけ混ぜる。
  4. (3)に塩鮭・青ジソ・白ごまを加えなじませる

梅雨の季節になりました

6月に入り、梅雨の季節を迎えました。雨の日は緑も鮮やかで、あじさいの花も嬉しそう！！
でも、お弁当作りには、ちょっとやっかいな季節ですね。
前回、「暑いとき、寒いときの注意点」をご紹介しましたが、傷みにくい工夫をして、これからもおいしいお弁当を作りましょう！

]]> http://www.bentoubako.net/column/fumiko/5.php http://www.bentoubako.net/column/fumiko/5.php FUMIKOさん Mon, 09 Jun 2008 20:16:45 +0900 第4回 暑い時、寒い時の注意点

暑い時のポイント(傷みにくい工夫を！)

  • ご飯に梅干を添える(酢少々、入れて炊いても良い)
  • しっかり火を通し、しっかり冷まして詰める
  • 味付けは他の季節に比べて少し濃いめにする
  • 出し汁を使った料理は腐りやすいので避ける(出し巻き卵、卵とじなど)
  • 傷のある手でおにぎり等を作らない(ラップで作る)
  • 保冷剤を活用しよう

寒い時のポイント(冷めない、固くならない工夫！)

  • ご飯は少しやわらかめに炊く(冷めると固くなる)
  • バター、ラードなど動物性油脂は使わないようにする(さめると固まり口当たりが悪い)
  • 冷たくならないよう、保温性のある袋に入れる

新生活をお弁当で応援！

春本番ですね。草木が芽吹き、桜をはじめ花々が一斉に咲き始めました。一年中で一番心が弾む季節です。
そして、新生活がスタートするこの時期、環境の変化などからストレスがたまりやすい時期でもありますね。

家族の新生活を手作り弁当で応援してあげましょう。いや、もしかすると弁当を作りながら家族の頑張っている姿を思い浮かべて、自分自身が元気になっているのかな...？
開けた時、思わずにっこり、食べておいしい、体にも心にも栄養満点の手作り弁当で応援すれば、新生活もきっとうまくスタートできそうです。

]]> http://www.bentoubako.net/column/fumiko/post-102.php http://www.bentoubako.net/column/fumiko/post-102.php FUMIKOさん Mon, 09 Jun 2008 19:39:47 +0900 炊飯ジャーに梅干ポンッでかんたん防腐対策！
これだけで、いつもより防腐効果の高いご飯が炊き上がります☆

ちなみに、味や色はほとんど変わらない（言われて気づくか気づかないか）です。
ただ、ご飯の分量や梅干の大きさにもよるので、実を１個入れたり、果肉をざっくり取った後の種（間違っても食べた後の種は使わない！！）を入れたり、ご家庭によって調整すると良いと思います。
]]> http://www.bentoubako.net/technique/post-100.php http://www.bentoubako.net/technique/post-100.php 裏ワザ辞典 Wed, 04 Jun 2008 15:00:29 +0900 青しその実で緑 ご飯に青しその実を混ぜると
簡単に　みどり色になります。
カエルにピッタリな色です。]]> http://www.bentoubako.net/color/post-97.php http://www.bentoubako.net/color/post-97.php 色の付け方辞典 緑 Thu, 22 May 2008 11:35:26 +0900 捨てるものを利用した調味料入れ 一口ゼリー、お弁当に入れたりする方も多いと思います。
最近は、かわいいキャラクターの絵のついた
ゼリーも多いですよね。
食べた後はもちろん捨ててしまうんですが
キレイに洗って、マヨネーズやケチップを詰めれば
廃物利用の調味料入れの出来上がり。
使ったあとは、そのまま捨てればいいので
洗う必要もなし。
試してみてください。]]> http://www.bentoubako.net/technique/post-96.php http://www.bentoubako.net/technique/post-96.php 裏ワザ辞典 Mon, 19 May 2008 20:16:01 +0900 オカカしょうゆで茶色ができます。 おかかとしょうゆをまぜてアツアツご飯をいれかき回します。アツアツご飯ならしっかりボロボロにならず固まってくれますよ。
リラックマの茶色に使いました。
味もおかかなのでとってもGOOD(・∀・)イイ]]> http://www.bentoubako.net/color/post-94.php http://www.bentoubako.net/color/post-94.php 色の付け方辞典 茶 Tue, 06 May 2008 14:52:19 +0900